Nach der Ernte Die reifen Früchte des Kaffeestrauches werden aufbereitet indem die Kaffeebohnen vom Fruchtfleisch getrennt werden. Es gibt 2 verschiedene Aufbereitungsmethoden; nass und trocken.

Die nasse Aufbereitungsmethode Die Frucht wird in einem Entpulper bearbeitet. Pulpreste, die nicht von der Maschine entfernt werden konnten, werden durch das Fermentieren entfernt. Die Bohnen werden während diesem natürlichen Prozeß durch Bakterien von den Fruchtresten befreit.
Sie lagern dafür 20 - 30 Stunden in Wassertanks. Anschließend werden die Bohnen gewaschen und in der Sonne getrocknet bis sie einen Feuchtigkeitsanteil von 12% haben. Silberhäutchen und Pergamentreste werden dann mechanisch entfernt.

Die trockene Aufbereitungsmethode Die Kaffeekirschen werden in der Sonne aufgelegt. Wenn die Bohnen eine Feuchtigkeitsstufe von 12% erreicht haben werden sie mechanisch bearbeitet und so von der getrockneten und spröden Pulpe und Hüllen befreit.

Einstufung und Lagerung Kaffee ist die zweit wichtigste Handelsware (nach Erdöl) der Welt.
Die Einstufung nach Bohnensorten gibt Käufer und Verkäufer wichtige Informationen über Herkunft und Qualität des Produktes.

Lagerung und Verschiffung Der Rohkaffee wird in gut gelüfteten Lagerhäusern aufbewahrt und in Jutesäcken oder Kontainern weltweit via Schiff, LKW oder Eisenbahn an die Kaffeeröstereien transportiert.