|
A la Carte: Meinl am Graben
siegt
Die Presse, 23.09.2004
Koch Joachim Gradwohl erreicht
als einziger in Wien fünf Sterne beim Restaurantführer
A La Carte. WIEN (no).
Dieser Tage herrscht wieder Aufregung
in den heimischen Top-Restaurants, kommen noch
wie jedes Jahr die neuen Restaurant-Führer auf
den Markt. Den Anfang macht A la Carte mit teilweise
überraschenden Wertungen: Entgegen vielen Erwartungen
wird als bestes Restaurant Wiens nicht das Palais
Coburg mit Koch Christian Petz ausgezeichnet,
sondern dessen frühere Wirkungsstätte, das Restaurant
Meinl am Graben.
Meinl-Koch Joachim Gradwohl erreicht als einziger
in Wien fünf Sterne.
Dahinter folgen mit je vier Sternen Reinhard
Gerer mit seinem eben renovierten Korso (und
neuer Küchenlinie), Mraz & Sohn, das Mörwald
Ambassador mit Koch Christian Domschitz und
erst dahinter das Palais Coburg.
Das Schwarze Kameel verlor einen Stern (nun
zwei), das Brunners gewann einen (jetzt drei).
Weniger Bewegung in Niederösterreich,
dort blieb die Spitze unverändert - ganz wie
der Fünf-Sterne-Sieger, das Landhaus Bacher,
in den vergangenen Jahren. Dahinter das Restaurant
Hanner (auch fünf Sterne), es folgt das allseits
beliebte Wirtshaus Sodoma.
|
Das neue Ranking: Unsere 100 Besten
Die besten Restaurants im neuen Guide A la Carte
2005
News, 39/04, September 2004
Topwertung für Gradwohl.
Trotz dieses Ausfalls in der Top-Liga bleibt
die Anzahl der mit der Maximalwertung von fünf
Sternen bewerteten Lokale konstant.
Denn in Wien kürten die A-la-Carte-Tester einen
neuen kulinarischen Superstar. Joachim Gradwohl,
im Meinl am Graben erst seit wenig mehr als
einem Jahr im Amt, präsentierte sich bereits
im Vorjahr als Sensationseinsteiger.
Immer wieder stieß man in kulinarisch aktiven
Kreisen in den letzten Monaten auf die Einschätzung,
Gradwohl sei derzeit der beste Koch der Stadt.
Jetzt spiegelt sich genau das auch in der Wertung
des Guides wider. Chefredakteur Christian Grünwald:
„Eine sehr intelligente, toll gemachte Küche.
Gradwohl hat wirklich einen eigenen Stil gefunden.“
Mit 97 von 100 möglichen Punkten liegt Gradwohl
gleichauf mit Heinz Hanner in Mayerling und
Johanna Maier in Filzmoos.
Höher liegen nur noch der Taubenkobel in Schützen
und die Gebrüder Obauer in Werfen mit je 98
Punkten. Und das im Guide nun zum zweiten Mal
mit 99 Punkten höchstgewertete Lokal der Nation,
das Landhaus Bacher in Mautern. Bacher weiter
Nr. 1. Grünwald zu dieser Spitzengruppe: „Bei
Lisl Wagner-Bacher war ich heuer, als das Buch
schon in Druck war. Und es war so, als würde
ich das Horoskop von gestern lesen und mir denken,
es hat sich bewahrheitet.
|
